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冬笋不焯水能吃吗冬笋怎么焯水

导读:吃冬笋的最佳时节就是每年的一、二月份,冬笋的做法多样,味道鲜美,营养价值高,很多人都喜爱。

会做菜的人都知道,吃冬笋之前都要先焯水。因为冬笋在焯水之前会有一点苦涩味,口感不是很好,焯水后的冬笋会更加鲜美。

咸阳十大癫痫病医院笋不焯水能吃吗

冬笋最好焯水后再吃。

营养师提醒大家,冬笋含有草酸,建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降,还能导致肾结石问题。当然,大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是,以防万一,大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了预防癫痫病吃什么药物,而且也方便烹饪。

冬笋怎么焯水

1、把要用来焯水的冬笋切好,以备用。

2、开火,锅里放入适量的水。

3、等水有点热了,放入姜片。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,最后捞起即可。

(竹笋一定要煮熟才能食用: 很多人都知道豆角一定要煮熟吃,不然容易中毒,但要论起“毒性”,竹笋比豆角厉害多了。美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心指出,“如果竹笋中的氰苷全部水解,释放出氢氰酸,最高的每公斤可以释放出8000毫克,而100毫克差不多就能毒死一个人了。”虽然这个“如果”并不成立,因为很难全部释放,“但是只转化一部分也挺吓人的了。”所以,竹笋一定要充分煮熟煮透之后才能食用。)

哪些蔬菜需要焯水后再食用除了冬笋含草酸外,茭白、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜也同样含有草酸,同样建议需入水焯30秒~1分钟再烹饪。

冬笋食用前还需浸泡去涩

竹笋是很多人喜欢吃的美味,但未经去癫痫病治疗的方法昆明军海新突破味处理的竹笋有一股苦涩味,难以入口,很多人做的竹笋菜肴失败了,就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底。竹笋去味不难,一般用水煮和泡洗的方法即可。

1、对于干竹笋,一般有两种去苦味流程,一是先用清水泡发(泡发时间比较长),这样减少熬煮时间,节省柴重庆癫痫病医院哪家比较好火和人工,然后放到锅里用清水煮半小时左右,捞起来泡在清水里,每三四个小时换一次清水,如果急着吃就两个小时左右换一次清水,一般泡一两天即可完全去苦味,具体浸泡时间要视竹笋的品种而定;另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软,一般水煮开一两个小时才行,然后捞起来泡在清水里,换水跟上一流程是一样的。

2、对于鲜笋,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。